חמות תפוחים כבושים: 9 רעיונות טעימים



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

השריית תפוחים היא דרך ישנה לשימור יבולים לחורף. אבל גם עקרות בית מודרניות אוהבות אותו, משום שהפירות שומרים על כל התכונות המועילות, וגם רוכשים טעם חריף יוצא דופן.

תפוחים חמוצים חמוצים

שמנו את התפוחים בשורות במיכל מוכן; ביניהם מוסיפים עלי דומדמניות, בזיליקום ונענע. ממלאים הכל בקוואס לחם, מדולל לשניים במים מלוחים. עבור 10 ליטר נוזל, אתה צריך 100 גרם מלח. תפוחים צריכים לחמם בחום בתוך 24 שעות. ואז אתה יכול להוציא אותם למרתף. הפירות סופגים כמות גדולה של לחות, ולכן יש למלא את הנוזל בהתחלה. לאחר 30 יום תוכלו לפנק את האורחים בתפוחים.

תפוחים עם דובדבנים, דומדמניות ונענע

צרור אחד גדול של כל העלים מספיק ל -10 ק"ג תפוחים. אנו מניחים את הירוקים בשכבה דקה על תחתית הצנצנות, אותה יש להכין תחילה - שוטפים ומייבשים היטב. הפירות צריכים לשבת בחוזקה אחד לשני, ולא לצוף על פני השטח כולו. אם הפירות בגדלים שונים, הניחו את הגדולים בתחתית.

אתה לא צריך להיסחף יותר מדי עם עלים: בגלל כמותם הרבה, תפוחים מידרדרים. היזהר במיוחד עם נענע: גבעול אחד מספיק לצנצנת שלמה. להכנת המרינדה יש ​​צורך ב 200 גרם סוכר וכף 1 מלח לכל 5 ליטר מים. חשוב שהתערובת תרתח 5 דקות ותצטנן לחלוטין. אנחנו ממלאים את התפוחים שלה עד אפס מקום.

מכסים בגזה ומשאירים חמים למספר ימים. תהליך התסיסה יתחיל בקרוב: הסר את הקצף שמופיע. מוסיפים נוזלים לפי הצורך.

תפוחים כבושים לשימוש עתידי

חומצה בנזואית היא תרכובת המופיעה באופן טבעי בקליפת דובדבן, חמוציות ואוכמניות. כל אלה טובים לתהליך הפיפי. תפוחים כבושים קלאסיים הם בלתי אפשריים ללא שורש ליקריץ. במצב זה אין התווית לסוכר. זה יוסיף טעם אלכוהולי למנה. שלבו את המלט עם מעט מים חמים ושפכו אותו למרינדה שהוכנה בעבר.

ממלאים היטב את המיכל בתפוחים, מתחלפים עם קש ואבקת חרדל. מכסים את הכל מעל בשכבת חומר העברה; עוביו לא יעלה על 3 ס"מ. שים עיגול עץ ופיסת בד. אנחנו עוזבים לשבוע בטמפרטורת החדר. אנו בודקים מעת לעת את כמות הנוזלים; להוסיף, אם יש צורך.

מתכון בזיליקום ודבש

אנו מרתיחים כ -10 ליטר מים; מוסיפים 500 גרם דבש טבעי, 150 גרם קמח שיפון ואותה כמות מלח גסה. אנחנו מערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת מרקם חלק. להניח בזיליקום ועלי דומדמניות שחורות בתחתית הפחיות. בעתיד, אנו מחליפים ירקות עם תפוחים.

אנו ממלאים הכל במלח, מכניסים את הדיכוי ושומרים אותו במשך מספר שבועות בחדר קריר. אנו מסירים לאחסון חורף.

תפוחים עם עלי דומדמניות ושמיר

הבנקים מכוסים בעלים של דומדמניות. אחריהם תפוחים, שכל שכבה משולבת בענפי שמיר. כאשר הפחיות מלאות, הניחו את שאר הדומדמניות השחורות מעל והניחו את הדיכוי.

ממיסים 50 גרם מאלט שיפון במים, מביאים לרתיחה ומבשלים כ -20 דקות. מוסיפים כוס סוכר, 50 גרם מלח ונותנים לתערובת להתקרר. יוצקים תפוחים ומשאירים חמים למספר ימים.

תפוחים עם רואן

מניחים את הפירות המוכנים ואפר ההרים בחבית וממלאים אותו בתמלחת מקוררת על בסיס מים, מלח וסוכר. על התפוחים להתיישן חודש במקום קריר. רואן נלקח בקצב של 500 גרם לכל 5 ק"ג פרי.

תפוחים כבושים עם סלרי

ממיסים 50 גרם מאלט במים ומביאים לרתיחה את התערובת. תן לזה להתבשל על אש נמוכה במשך 20 דקות. שמנו תבלינים: מלח וסוכר. מכסים את כל תחתית המיכל בקשית שיפון. בעבר, יש למלא אותו במים רותחים.

הניחו תפוחים על גבי הקש שכל שכבה משובצת בסלרי. אנו מניחים דיכוי על גבי הפירות וממלאים אותם בתמלחות מקוררות: וודאו כי לא נותרו פערים.

מתכון למיץ חמוציות

אנו שוטפים את המיכל להשריה בתמיסת סודה; שטפו היטב במים קרים ואז צרבו. אנחנו מורחים את הפירות, מניחים גזה נקייה מעל ומניחים את הדיכוי. אנחנו מרתיחים מים עם מלח וסוכר. הנוזל אמור להתקרר היטב. ואז מערבבים אותו עם מיץ חמוציות. ממלאים את התפוחים בתערובת המוגמרת ומאחסנים אותם בחדר קריר.

תפוחים עם לימון, דבש ונענע

בתחתית הצנצנות אנו מניחים מחצית מהירקות, ועליהן - כמה שכבות תפוחים. יתר על כן, כל השורות מתחלפות. אנו מרתיחים מים ומוסיפים את מרכיבי המלח: מלח, קמח שיפון, דבש. לוקח לנוזלים להתקרר. רק אז ניתן לכסות את התפוחים איתו. במשך שבוע יש לאחסן מיכלי פירות בטמפרטורה של 15-17 מעלות. ואז אפשר לקחת אותו למרתף או לקרר אותו.

יש לזכור שצנצנות זכוכית או חביות עץ מתאימות להשרייה, ויש לקחת רק זני חורף של תפוחים: אנטונובקה, טיטובקה, אניס. פירות, גם עם נזק מינימלי, יש להניח מיד.

  • הדפס

דרג את המאמר:

(7 קולות, ממוצע: 2.9 מתוך 5)

שתף עם חבריך!


התפוחים הכבושים הטעימים ביותר: 6 מתכונים לכל טעם

חשוב מאוד להכין תפוחים מתאימים להשרייה. המתאימים ביותר לקילוף הם תפוחים מזנים מאוחרים, שהבשילו היטב, אך יציבים: הזן הטוב ביותר הוא אנטונובקה, אניס, פפין וטיטובקה מתאימים גם הם. יש להכין מראש זנים קשים יותר: לפני ההשריה עליהם להשרות עד שבועיים. באופן כללי, יישון תפוחים כבושים הוא בדרך כלל 30-40 יום.

אין להשתמש בפירות, אפילו עם נזק קל מאוד - כל התפוחים יכולים להירקב. כמו כן, על מנת למנוע נזק לחומר העבודה, תמיד צריך להוסיף מים למיכל - במהלך 5-6 הימים הראשונים הוא נספג חזק והתפוחים העליונים חשופים.

תפוחים כבושים הם תכשיר שימושי מאוד: תפוחים שומרים על כל תכונותיהם השימושיות, אך יחד עם זאת הם גם רוכשים טעם וארומה פיקנטיים אותם הם סופגים מהמלוח.

ניתן להשרות תפוחים בתוספת מגוון רחב של מוצרים, תבלינים, עשבי תיבול ותבלינים: קוואס, קמח, דבש, סוכר, חרדל לבנדר, נענע, בזיליקום, מלוח, עם עלי תפוח, דובדבן או דומדמניות וכו '. המתכונים הנפוצים והפופולאריים ביותר עבור תפוחים ספוגים הם עם דבש, עלי דומדמניות, קוואס, קינמון.

מתכון למוצרי אורין עם מנטה ודבש

אתה תצטרך:

  • תפוחים,
  • עלי דומדמניות,
  • מנטה ודובדבן,
  • מלח - עבור 10 ליטר מים 200-300 גרם דבש,
  • 150 גרם מלח, 100 גרם קמח שיפון / מאלט.

איך לבשל תפוחים כבושים.

שמים עלי דומדמניות בתחתית המיכל בשכבה דקה, שמים תפוחים מעל בשתי שכבות, ואז מכסים אותם בשכבה דקה של עלי דובדבן, שוב 2 שכבות תפוחים, ואז שכבה דקה מאוד של נענע ותפוחים.

על השכבה העליונה של תפוחים, אתה צריך להניח עלים (אם תרצה - מגוון) ו 2-3 ענפי נענע, לכסות בעיגול, להעמיס על העיגול. ממיסים את כל מרכיבי המלח במים רותחים חמים, מניחים להתקרר לחלוטין, מערבבים, יוצקים לכלי עם תפוחים (מבלי להסיר את העומס!).

וודאו כי במהלך ההשריה המעגל מכוסה תמיד בנוזל, אחרת התפוחים יתדרדרו, עליכם לשמור על התפוחים בטמפרטורה של + 15-18 מעלות, התפוחים יהיו מוכנים תוך 4-6 שבועות.

מתכון למוצרי אורין עם כרוב

אתה תצטרך:

  • 4 ק"ג כרוב,
  • 3 ק"ג תפוחים בגודל בינוני,
  • 2-3 גזרים,
  • 3 כפות מלח,
  • 2 כפות סהרה.

איך לבשל תפוחים כבושים עם כרוב.

שוטפים כרוב ותפוחים, מקלפים גזר, מגרדים אותם. שלב גזר עם כרוב קצוץ, סוכר, מלח, סחט עם הידיים עד לשחרור המיץ.

הסטה בתערובת ירקות, הכניסו תפוחים לקערה להשרייה, כריכו אותם היטב כך שלא יהיו סדקים, הניחו שכבת כרוב 2-3 ס"מ מעל, טמפ, שפכו פנימה את מיץ הכרוב ששוחרר, אם זה לא מספיק , הכינו מלח בקצב של 1 כף. מלח וסוכר בכוס 1 מים רתוחים מקוררים.

מניחים עלי כרוב שלמים מעל, מכסים בצלחת, שמים דיכוי, שומרים על טמפרטורת החדר למשך שבועיים, ואז אותה כמות בטמפרטורה קרירה יותר.

מתכון למשטחי אורינל חומציים בצנצנות

אתה תצטרך:

איך מכינים תפוחים כבושים בצנצנות. שוטפים את התפוחים היטב, מכניסים לצנצנת, יוצקים מים בהם מדוללים מלח וסוכר, אוטמים את הצנצנות במכסי פלסטיק.

מתכון למוצרי אוריין עם רואן

אתה תצטרך:

  • 20 ק"ג תפוחים,
  • 3 ק"ג אפר הרים,
  • 10 ליטר מים,
  • 500 גרם דבש או סוכר
  • 50 גרם מלח.

איך לבשל תפוחים כבושים עם רואן. שוטפים רואן ותפוחים בשלים, מניחים בקערה להשריה, מחלקים פירות יער ותפוחים באופן שווה. ממיסים דבש או סוכר, מלח במים חמים, תנו למים להתקרר, שפכו למיכל, כיסו בבד נקי והניחו עיגול עץ מעל, העמיסו עליו עומס. תפוחים למתכון זה צריכים להיות ספוגים בקור.

מתכון למוצרי אורין עם חרדל

אתה תצטרך:

  • תפוחים,
  • מילוי - 10 ליטר מים,
  • מלח 100 גרם
  • 1 כוס סוכר,
  • 3 כפות חרדל.

איך מכינים תפוחים כבושים.

ממיסים חרדל, סוכר ומלח במים, מביאים לרתיחה, מניחים להתקרר. שמים קש או עלי דומדמניות / דובדבן בתחתית הקערה להשרייה, שמים מעל תפוחים וממלאים במילוי חרדל.


מיץ תפוחים

סמל אמיתי הוא סמל לאורח חיים בריא. הוא דל בקלוריות, מכיל הרבה ברזל (עוזר לאנמיה), חומצות פרי (מונע הזדקנות), פקטין (מנקה את הגוף מרעלים). מיץ תפוחים מגביר את עמידות הגוף בפני הצטננות ומחלות זיהומיות, מסייע במחלות מערכת הלב וכלי הדם, הכליות, בעיות ריאות, נוגד את היווצרותן של אבנים בכליות, משפר את העיכול וממריץ את המעיים.

לסוכרת יש לצרוך מיץ מתפוחים ירוקים, ולהשמנה מומלץ תערובת של מיץ תפוחים, עגבניות ולימון ביחס של 4: 2: 1. ניתן לערבב מיץ תפוחים עם מיצי פירות וירקות אחרים - גזר, סלק, סלרי, אפרסק, ענבים.

בנוסף, המיץ מתפוחים ירוקים ואדומים הוא אחד המרכיבים החשובים בקוקטיילים. משתמשים בה להכנת ג'לי, מוס, ג'לי, סורבה. מיץ תפוחים מותסס משמש להכנת סיידר, משקאות חריפים (קלבדוס, מיץ תפוחים) וחומץ תפוחים.

הדרך הנוחה ביותר לשמר מיץ תפוחים היא עם מסחטת מיץ. אבל אם זה לא שם, אפשר בהחלט להסתדר. לפני שמתחילים בתהליך עצמו, הכינו צנצנות ומכסים למיץ. יש לשטוף היטב את הצנצנות, לשטוף במים רותחים ואז להפוך אותן על מגבת יבשה ונקייה. מרתיחים את המכסים במים כמה דקות. אם מכינים מיץ ממותק, מוסיפים סוכר (עבור 3.5 ק"ג תפוחים - 900 גרם סוכר) לפני הרתיחה. ניתן לשמר מיץ טבעי, ולהוסיף סוכר ממש לפני השימוש.

מיץ תפוחים עצמו לבשל ככה:

1. שוטפים את התפוחים, חותכים ל -4 חלקים ומסירים את הליבה.
2. עוברים דרך מסחטת מיץ.
3. מסננים את המיץ הסחוט הטרי לסיר דרך בד גבינה.
4. שים את התבנית על האש ומחמם ל +75. + 80 מעלות צלזיוס
5. מסננים את המיץ החם דרך מטלית עבה. מביאים לרתיחה, מבשלים 3-4 דקות.
6. יוצקים לצנצנות נקיות מיד. סגור עם מכסים.


תפוחים כבושים עם רואן

לבישול תזדקק ל:
  • תפוחים - 20 ק"ג
  • מים קרים - 10 ליטר
  • אפר הרים - 3 ק"ג
  • סוכר - 500 גרם
  • מלח גבישי גס - 150 גרם.


תפוחים כבושים עם רואן

מתכון:

  1. ממיסים מלח וסוכר במים, מרתיחים.
  2. המלח המלוח מותר להתקרר לחלוטין.
  3. רואן ותפוחים נשטפים היטב מתחת למים זורמים.
  4. שים אותם במיכל נקי, שכבות מתחלפות.
  5. כשהמיכל מלא, יוצקים את התפוחים עם המלח שהתקרר בעבר.
  6. עומס מונח על גבי התפוחים.
  7. הם נשארים למשך שבועיים בטמפרטורה של כ + 16 מעלות צלזיוס, ולאחר מכן הם מאוחסנים בחדר קריר.


מתכון לתפוחים כבושים בדלי

מתכון נוח יותר להרטיב תפוחים לחורף בדלי. זה יחסוך מקום וזמן.

אנטונובקה ספוגה לחורף במתכון והרכב דלי:

  1. כיתה תפוחים אנטונובקה 7 ק"ג
  2. מים לדלי ב 7 ליטר
  3. סוכר 1 ק"ג
  4. קינמון טחון 50 גרם
  5. עלי ענבים.

  1. בתחתית דלי נקי אנו מכינים שכבת עלים ותפוחים לסירוגין.
  2. ממלאים במים חמים, סוכר מומס וקינמון.
  3. סגור עם מכסה שטוח ולחץ כלפי מטה עם מטען, פעולה חובה. הודות לכך התפוחים שלנו יספגו את המילוי טוב יותר ויתסיסו מהר יותר.

המתכון לתפוחים ספוגים בדלי הוא די פשוט, אך אם הוא לא נוח לכם, תוכלו להיעזר בפחיות רגילות.


תפוחים כבושים: מתכונים

אם אתם רוצים לפתוח דף חדש בתחום ההכנות הביתיות, אתם רק צריכים לבשל תפוחים כבושים. הם ירכשו לא רק חמיצות מרעננת, אלא אפילו תו אלכוהולי. והמלוח יתגלה כמוגז מעט, כמו קוואס.

כַּפרִי

תכונות. תפוחים כבושים "אנטונובקה", "מילוי לבן", "ראנט", "פפין" וזנים אחרים הם טעימים במיוחד אם מבושלים בחבית. מיכלים העשויים מחומרים טבעיים לא רק מבטיחים שימור לטווח הארוך של המוצר, אלא גם מרווים אותם בארומת הטארט של העץ. אם יש לכם מקום לאחסן חבית גדולה עם ריק, העדיפו את המתכון הישן המקורי.

  • תפוחים
  • קש
  • עלי דומדמניות
  • לַעֲנָה
  • מנטה
  • 150 גרם מאלט על כל 10 ליטר מים
  • 400 גרם סוכר על כל 10 ליטר מים
  • 90 גרם מלח על כל 10 ליטר מים (אתה יכול להסתדר בלי מלח - זה לפי שיקול דעתך).

  1. שוטפים את הקש היטב, צרובים אותו במים רותחים ומניחים אותו על תחתית הקנה בשכבה של 3 ס"מ.
  2. מסדרים את התפוחים בשכבה אחת, כשמעליהם עלי דומדמניות וטרגון.
  3. המשך שכבת תפוחים ועלים עד למיכל מלא.
  4. מרתיחים את המלט בכמות המתאימה של מים ומניחים לשבת כשעה.
  5. מסננים את המרק, מדללים בתוכו את מוצרי התפזורת ויוצקים לחבית.
  6. הנח את לחומר העבודה בלחץ.
  7. שומרים בטמפרטורת החדר עד שמתחילה התסיסה ואז מקררים.

קל כמו פאי

תכונות. מתכון פשוט לתפוחים כבושים לחורף מתאים גם למי שנתקל לראשונה בטכנולוגיה כזו לקציר פירות. סט מרכיבים מינימלי ושיטת הכנה לא יומרנית נותנים תוצאה מצוינת בסיום. כמות המרכיבים מצוינת לכל ק"ג פרי. תקנו אותו בהתאם לנפח המיכל.

  • 1 ק"ג תפוחים
  • 1.5 ליטר מים
  • 120 גרם סוכר
  • מלח 50 גרם
  • עלי דובדבן ודומדמניות
  • ציפורן, קינמון וחרדל דגנים לבחירתכם.

  1. מכסים את תחתית המכל בעלים שטופים.
  2. מניחים מעל שתי שכבות תפוחים ומכסים אותם בשכבת עלים.
  3. המשך לסירוגין עד שהמיכל מלא למעלה. עלים משלימים את הקומפוזיציה.
  4. מרתיחים את מי התבלינים וממיסים בתוכם את חומרי הגלם.
  5. כשהמילוי התקרר לכ- 35 מעלות צלזיוס, מלאו את המיכל בתפוחים והכניסו אותו ללחץ.
  6. שמור את החומר על טמפרטורת החדר למשך כשבוע, וכאשר מתחיל תהליך התסיסה, העבר אותו לקור.
  7. התפוחים יהיו מוכנים בעוד חודש וחצי עד חודשיים.

חמוצים עם כרוב

תכונות. אם אתה רוצה לשחרר פן חדש של פירות מתוקים, נסה להכין תפוחים ספוגים לחורף עם כרוב. הפירות יהיו רוויים בטעם לוואי חמוץ-מלוח. המעדן לא יתגלה כקינוח, אלא כמזנון חטיפים.

  • 3 ק"ג תפוחים
  • 4 ק"ג כרוב
  • שני גזר
  • 60 גרם סוכר
  • 90 גרם מלח.

  1. קוצצים את הכרוב דק ומגרדים את הגזר.
  2. מערבבים ירקות עם מוצרים בתפזורת ומשאירים עד לקבלת מיץ.
  3. שמים שכבת גזר וכרוב על קרקעית המכל ומהדקים היטב.
  4. מניחים שכבת תפוחים מעל.
  5. מתבלים ירקות בתפוחים עד למיכל מלא.
  6. מוזגים את המיץ שהירקות שחררו למיכל.
  7. שים את הדיכוי על העליונה.
  8. לפני התסיסה, שמרו על המשטח בטמפרטורת החדר ואז העבירו אותו לקור.
  9. אתה יכול לטעום את זה בעוד חודש.

עם חרדל

תכונות. פרחי דבש וחרדל מעניקים לתפוחים מדהים, שלא דומה לשום דבר אחר. המרכיב האחרון הוא לא רק חומר טעם, אלא גם חומר משמר מעולה.פירות ספוגים ברוטב חרדל מאוחסנים בצורה מושלמת בבית.

  • תפוחים של 10 ק"ג
  • עלי דומדמניות
  • עלי חזרת
  • שלוש כפות חרדל אבקתי
  • 400 גרם דבש
  • 100 גרם מלח
  • 5 ליטר מים.

  1. הניחו עלי דומדמניות שחורות ותפוחים בכלי נקי.
  2. ממיסים את המלח והדבש במים רותחים ומחכים עד שהוא מתקרר לחלוטין.
  3. ממלאים את מיכל התפוח במילוי ומניחים אותו בלחץ.
  4. כשהתסיסה מתחילה, הניחו אותה במקום קריר למשך חודש וחצי.

עם רואן

תכונות. בדירה בעיר, הכי נוח לבשל תפוחים כבושים בצנצנות לחורף. לשם כך בחרו בפירות קטנים שיעברו בקלות בצווארו של צנצנת בת שלושה ליטרים. הקציר נעשה ללא עלים, ואפר הרים בשל משמש כחומר משמר. אפשרות להיקרא לאופציה זו מתכון מיידי, מכיוון שאפשר יהיה לחגוג מפירות ספוגים תוך פחות מחודש.

  1. מניחים את התפוחים וגרגרי הרואן שהוצאו מהחבורה במיכל.
  2. מרתיחים מים, ממיסים בהם תוספים בתפזורת ומחכים עד שהם מתקררים.
  3. ממלאים את מיכל הפירות במילוי.
  4. שים אותו תחת דיכוי, וכאשר תסיסה מתחילה, שים אותו בקור.

סיבה נוספת ללמוד כיצד להרטיב תפוחים לחורף היא בעיות עור. אם ניתן להאמין לשמועות היסטוריות, הנסיכה אנה ירוסלבנה, מלכת צרפת לעתיד, סבלה מאקנה בשנות ה -20 לחייה. המרפאים בבית המשפט יעצו לה לאכול תפוחים כבושים. זה היה בזכות העדינות המופלאה הזו שהיא נפטרה מהפריחות ובחתונה עם המלך הנרי הראשון הופיעה במלוא תפארתה.


צפו בסרטון: פסטרמה בהכנה ביתית יותר טעים ויתר בריא וזול מתכון קל באהבה לכולם תומר תומס חבר שלכם


למאמר הקודם

דשן לצמחים טרופיים מקורה

למאמר הבא

עצי פרי ויקנבורג